À Fontette · Côte des Bar
Douze mois pour une bulle
Quatre champagnes de vignerons, nés de nos vignes familiales.
TraditionBrutL’assemblage maison
Bulle fine, pomme mûre et brioche, une bouche ample et fraîche. Le champagne de tous les moments.
Assemblage
Accords mets-vins
RoséBrutFruité et gourmand
Robe rose soutenu, fraise et groseille, une bouche vive et gourmande. Parfait dès les beaux jours.
Assemblage
Accords mets-vins
Pur ChardonnayBrutBlanc de blancs
Agrumes et fleurs blanches, une bouche tendue, une finale fraîche et nette.
Assemblage
Accords mets-vins
Pur Pinot NoirBrutBlanc de noirs
Fruits rouges et mirabelle, une bouche ample et structurée. Un champagne de repas.
Assemblage
Accords mets-vins
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Nos tarifs et conditions de livraison sont disponibles sur simple demande.
Assemblages et dosages indiqués à titre provisoire.
Le domaine
À Fontette, au cœur de la Côte des Bar, les vignes Jurvilliers Doussot se transmettent de génération en génération.
Après une première vie professionnelle loin des rangs, Pauline et Thibaut ont choisi d’y revenir. Ils cultivent aujourd’hui les vignes de la famille et signent leurs propres champagnes.
Pauline & Thibaut
Taille, liage, palissage. Chaque pied est suivi toute l’année, et les vendanges se font à la main.
Vinification en cuve, assemblage, puis tirage. Chaque cuvée prend forme dans notre cuverie.
Les bouteilles reposent ensuite sur lattes, à l’abri de la lumière, jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
Au fil des saisons
De la taille d’hiver à l’assemblage, voici ce qui nous occupe mois après mois.
À la vigne · janvierEn ce moment
Chaque pied est taillé à la main, par tous les temps.
À la vigne · févrierEn ce moment
La taille se poursuit jusqu’à la fin de l’hiver.
À la vigne · marsEn ce moment
On attache les sarments aux fils avant le réveil de la vigne.
À la vigne · avrilEn ce moment
Les bourgeons s’ouvrent. On surveille le gel de près.
À la vigne · maiEn ce moment
On retire les pousses en trop pour que la vigne garde ses forces.
À la vigne · juinEn ce moment
La vigne fleurit. Comptez une centaine de jours jusqu’aux vendanges.
À la vigne · juilletEn ce moment
On relève les rameaux entre les fils pour laisser entrer le soleil.
À la vigne · aoûtEn ce moment
Les grappes prennent leur couleur. Les vendanges démarrent souvent dès la fin du mois.
Vendanges · septembreEn ce moment
Cueillette à la main, puis direction le pressoir.
En cave · octobreEn ce moment
En cuve, le jus devient vin.
En cave · novembreEn ce moment
Les vins se reposent et s’affinent en cuve.
En cave · décembreEn ce moment
On goûte les vins clairs et on compose les cuvées.
En hiver
Nous goûtons les vins clairs, puis composons chaque cuvée.
Au printemps
La mise en bouteille lance la prise de mousse.
15 mois minimum
Les bouteilles patientent, couchées, à l’abri de la lumière.
Avant l’expédition
Remuage, dégorgement, dosage, puis habillage.
En images
Actualités
Nos quatre cuvées, la vie du domaine au fil des saisons et nos coordonnées sont désormais en ligne.
Lire la suiteNos nouvelles étiquettes donnent à chaque cuvée sa propre teinte, sous une même coiffe noire.
Lire la suiteLa vigne, la cave et les coulisses, au fil des jours, sur Instagram.
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18 rue Pasteur10360 FontetteVoir l’itinéraireSuivez le domaine
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